Один з найпоширеніших питань, яке задають багато людей, які щойно перейшли на кето, – це чи є гриби підходящими для кето. Відповідь на це питання – так, гриби можна вживати на кето, оскільки вони мають низький вміст вуглеводів. Ще одне дивовижне плюс грибів полягає у їхньому великому вмісті мікроелементів та вітамінів, які є важливими для різних викликів, пов’язаних з кетогенною дією.

Варто зазначити, що кето – це дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жирів, яка обмежує споживання багатьох фруктів та овочів через їхній вміст вуглеводів. Це також може бути проблемою для тих, хто прагне задовольнити щоденну потребу у вітамінах, клітковині та мінералах. Гриби містять в собі важливі поживні речовини та клітковину, що також є важливим для успішного виконання кето-дієти.

Крім того, додавання функціональних грибних добавок до свого харчового плану на кето означає включення адаптогенів, які відомі своїми корисними властивостями. Тому в цій статті ми розкажемо вам деякі ключові моменти, які ви повинні знати про використання грибів на кето. Продовжуйте читати для отримання детальнішої інформації.

Чому гриби ідеальні для кето

Ось деякі причини, чому гриби ідеальні для кето:

Низький вміст вуглеводів

Загальний вміст вуглеводів у грибах зазвичай становить від 4 до 8,5 г на 100 г для білих грибів та королівських грибів островів, відповідно. Це значно менше, ніж вуглеводний поріг, який більшість людей на кето ставлять перед собою. Щоб підтримувати своє тіло в кетозі та забезпечувати постійне спалювання жиру, а не цукру, ви повинні забезпечити, що щоденне споживання вуглеводів не перевищує 50 г. Навіть при вживанні грибів, таких як шампіньйони шиїтаке, потрібно бути обережними, але включення порції до вашого прийому їжі також дає неймовірні переваги, не порушуючи кетозу і не підвищуючи рівень цукру в крові.

Чудовий джерело бета-D-глюкану та клітковини

Хоча гриби взагалі мають низький вміст вуглеводів, варто зауважити, що вони містять відносно велику кількість клітковини. Вони містять від 1,7 до 4,4 г клітковини на 100 г грибів, що набагато краще, ніж у броколі чи моркві.

Клітковина міститься в зерні, овочах та фруктах, але в кето споживання цих продуктів обмежене. Тому вам потрібен план, який містить всю клітковину, яку ви можете отримати, щоб поліпшити ваше травлення під час кето-дієти. У грибах є два типи клітковини:

  • Розчинна клітковина: Вона допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, зменшуючи рівень поглинання поживних речовин у кишечнику.
  • Нерозчинна клітковина: Ця клітковина збільшує об’єм калу і покращує пересування їжі через кишківник.

Гриби є багатим джерелом бета-D-глюкану, який є розчинною клітковиною. Ця речовина також відома як імуномодулятор, який зв’язується з імунними рецепторами, щоб регулювати імунні відповіді в залежності від потреб організму. Основні переваги бета-D-глюканів включають наступне:

  • Зниження рівня цукру в крові: Ці речовини допомагають збільшити чутливість до інсуліну в тканинах, відповідальних за поглинання і використання глюкози в організмі.
  • Регулювання імунної відповіді: Бета-D-глюкани допомагають регулювати запальні механізми тіла та імунну відповідь, що дозволяє людям знаходитися в тривалому стані запалення.
  • Зниження рівня шкідливого холестерину: Вони допомагають знижувати рівень LDL, тим самим зменшуючи ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Функціональні гриби, такі як кордицепс, рейші та кавказька грудка, також багаті на бета-глюкани, і ви можете отримати до 25% щоденного прийому цих речовин від цих грибів. Основна роль грибної клітковини – задовольнити виклики, які часто виникають при кето-дієті, такі як утруднення з підтримкою кетозу, збільшення запальних показників та запори.

Справжнє джерело антиоксидантів, вітамінів та мінералів

За допомогою п’яти порцій овочів та фруктів щодня ми отримуємо всі необхідні мінерали та вітаміни для здорового життя. Однак кето-дієта супроводжується різними обмеженнями, які можуть зменшити наш вибір продуктів для отримання цих життєво важливих поживних речовин. Тут на допомогу приходять гриби, які можуть заповнити цей харчовий прогалину.

Основні поживні речовини, які містяться в грибах, включають:

  • Potassium:Необхідний для регулювання серцебиття, функціонування нервів та м’язів, а також підтримки водного балансу в організмі.
  • Niacin: Посилює перетворення їжі на енергію та відновлення пошкодженої ДНК.
  • Pantothenic acid: Покращує правильне функціонування метаболічних процесів та сприяє будівництву та розкладанню жирів в організмі.
  • Selenium: Антиоксидант, який допомагає запобігти пошкодженню від надлишку вільних радикалів, а також підтримує правильне функціонування щитовидної залози та виробництво щитовидних гормонів.
  • Ergothioneine: Також антиоксидант, який захищає білі та червоні кров’яні клітини від окисного пошкодження.
  • Glutathione: Необхідний антиоксидант для будівництва та ремонту тканин, захисту клітин від окисного стресу та пошкоджень, а також для правильного функціонування імунної системи.

Якщо ви виберете кетогенну дієту, варто пам’ятати, що вона може змінити гормональний баланс, розклад жирів, рівень енергії, функцію нирок та обмін речовин. Однак завдяки поживним речовинам, які надають гриби, ви можете дати собі той поштовх, який вам потрібен і залишатися здоровими протягом всього свого кето-шляху.

Найкращі рецепти з грибів для кето

З усім вищезазначеним, ось деякі рецепти з грибів, які підходять для кето:

Рецепт кето-начиненої смаженої грибів

Це простий рецепт, який повністю насичений різноманітними смаками, корисними білками та жирами, а також грибом левиний гривуль, який відомий своєю підтримкою мозку, здоров’я кишечнику та серця. Ось інгредієнти, які вам знадобляться для цього рецепту:

  • 1 ст. л. авокадової олії
  • 1 фунт меленого індичого фаршу
  • Сіль і перець за смаком
  • 4 унції натертого м’якого сирку чеддер
  • 1 фунт середніх кремових грибів (бебі-белл)
  • 3 свіжо нарізаних зубчиків часнику
  • Свіжо нарізана петрушка та 1 шматочок нарізаного авокадо для подачі.

Цікаво те, що кроки при приготуванні цього рецепту дуже прості, і ось їх послідовність:

  • Розігрійте духовку до 350 градусів.
  • Поріжте зубчики часнику на менші шматочки.
  • Видаліть ніжки грибів, промийте шапки і підсушіть їх, а потім наріжте ніжки на менші шматочки.
  • На сковороді зі середнім нагрівом розігрійте авокадову олію, а потім протушкуйте разом з нарізаним часником протягом кількох хвилин.
  • Додайте нарізані ніжки грибів до сковороди зі стушкованим часником.
  • Покладіть індичий фарш на сковороду і тушкуйте до його золотистого кольору.
  • Додайте сіль і перець за смаком, а потім додайте порошок гриба левиного гривуля.
  • Покладіть сир у начинку з м’яса і дайте йому висіти 2 хвилини, а потім перемішайте.
  • Наповніть внутрішню частину капелюшка кожного гриба фаршем з індичого м’яса і покладіть на пекарську форму.
  • Печіть протягом 10-12 хвилин, поки краї грибів не почнуть золотіти.
  • Подавайте з нарізаним авокадо та посипте петрушкою.

Рецепт кето-пончиків з корицею

Цей рецепт для вас, якщо ви маєте солодкий смак, але хочете зберігати свій кето-харчовий раціон. Присутність гриба левиний гривуль у цьому рецепті додає користі для здоров’я мозку.

Для кето-пончиків вам знадобиться:

Для коричного цукру вам знадобиться:

  • 1 ст. л. кориці
  • 2 ст. л. кокосової олії
  • 3 ст. л. підсолоджувача.

Цікаво те, що кроки при приготуванні цього рецепту дуже прості, і ось їх послідовність:

  • Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
  • У мисці змішайте порошок гриба левиного гривуля, корицю, підсолоджувач, сіль, мигдалеве борошно та розпушувач.
  • Додайте розтоплену кокосову олію, яйце та ваніль, і добре змішайте.
  • Покладіть тісто в холодильник на 15 хвилин, а потім скатайте його в кульки.
  • Пекти протягом 15 хвилин.
  • Поки вони пекуться, змішайте підсолоджувач та корицю, щоб отримати коричний цукор.
  • Обмакніть кожен кето-пончик в розтоплену кокосову олію і обкрутіть його в коричну суміш.

Рецепт на какао-кокосовий грибний тонік

Це заспокійливий напій, який допоможе підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня. Інгредієнти, які вам знадобляться для цього напою:

  • Підсолоджувач
  • 1 ч. л. кокосового масла
  • 1 повна ст. л. сироватки какао
  • 1 щіпка морської солі
  • 500 мл води
  • 1 ч. л. 5 органічних грибних комплексів.

Після того, як у вас є всі ці інгредієнти, залишається лише змішати їх до однорідної консистенції. Ви також можете використовувати чорні кунжутні насіння як прикрасу.

Висновок

Отже, це практично все, що вам слід знати про використання грибів у кето-харчуванні. Якщо ви готові покращити свій кето-шлях за допомогою грибів, які надають багато корисних властивостей для здоров’я, ми рекомендуємо перевірити наш інтернет-магазин зараз. У нас є різні грибні добавки, доступні у магазині Microdose Bros.