Često pitanje koje postavljaju ljudi koji su novi u keto dijeti je jesu li gljive prikladne za keto. Odgovor na ovo pitanje je da, gljive su prikladne za keto dijetu zbog njihovog niskog udjela ugljikohidrata. Još jedna sjajna stvar je što gljive sadrže puno mikronutrijenata i vitamina koji su važni za različite izazove karakteristične za ketogenicke dijete.

Važno je napomenuti da je keto dijeta dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti koja ograničava unos mnogih voća i povrća zbog njihovog udjela ugljikohidrata. To može biti problem za svakoga tko želi zadovoljiti svoje dnevne potrebe za vitaminima, vlaknima i mineralima. Gljive su bogate esencijalnim hranjivim tvarima i vlaknima, što je također važno za održavanje keto dijete.

Osim toga, dodavanje funkcionalnih dodataka gljivama u svoj plan keto dijete znači dodavanje adaptogena koji su poznati po svojoj korisnosti. Zato ćemo u ovom članku proći kroz neke ključne stvari koje biste trebali znati o korištenju gljiva u keto dijeti. Nastavite čitati za više informacija.

Zašto su gljive savršene za keto

Evo nekoliko razloga zašto su gljive savršene za keto:

Nizak udio ugljikohidrata

Udio ugljikohidrata u gljivama obično iznosi između 4 do 8,5 g na 100 g za bijelu gljivu i kraljevsku vrganjčicu, redom. To je znatno manje od praga ugljikohidrata kojem većina ljudi na keto dijeti teži. Da biste održali tijelo u ketoznoj stanju i osigurali stalno sagorijevanje masti umjesto šećera, trebat ćete osigurati da vaš unos ugljikohidrata dnevno ne prelazi 50 g. Iako trebate biti oprezni pri korištenju gljiva poput šitakea, uključivanje porcije u svoj obrok također pruža nevjerojatne koristi. To se može postići bez narušavanja ketoze ili povećanja razine šećera u krvi.

Odličan izvor beta-D-glukana i dijetalnih vlakana

Iako su gljive općenito siromašne ugljikohidratima, važno je napomenuti da sadrže relativno visok udio vlakana. To je u osnovi 1,7 do 4,4 g vlakana na 100 g gljiva, što je puno bolje od brokule ili mrkve.

Vlakna se nalaze u žitaricama, povrću i voću, a sve su to namirnice koje su ograničene u keto dijeti. Stoga će vam trebati plan koji sadrži sva vlakna koja možete dobiti kako biste poboljšali probavu tijekom keto dijete. Postoje dva tipa dijetalnih vlakana u gljivama, a to su:

  • Topiva vlakna: Pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi smanjenjem apsorpcije hranjivih tvari u crijevima.
  • Netopiva vlakna: Ova vlakna povećavaju količinu stolice i olakšavaju prolaz hrane kroz crijeva.

Gljive su bogat izvor beta-D-glukana, koji je topivo vlakno. Ova tvar također djeluje kao imunomodulator koja se veže na imunske receptore kako bi regulirala imunološke reakcije prema potrebama tijela. Ključne prednosti beta-D-glukana uključuju sljedeće:

  • Smanjenje razine šećera u krvi: Ove tvari pomažu povećati osjetljivost na inzulin u tkivima odgovornim za apsorpciju i iskorištavanje glukoze u tijelu.
  • Regulacija imunološkog odgovora: Beta-D-glukani pomažu u reguliranju upalnih okidača i imunološkog odgovora tijela, čime se ljudi održavaju u produljenom stanju upale.
  • Smanjenje razine lošeg kolesterola: Pomaže u smanjenju razine LDL, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Funkcionalne gljive poput kordicepsa, reishi gljive i purpurne repice također su bogate beta-glukanima, a od tih gljiva možete dobiti do 25% svoje dnevne potrebe. U osnovi, vlakna iz gljiva sve što vam je potrebno za suočavanje s izazovima koji su uobičajeni za keto dijetu, a ti izazovi uključuju održavanje ketoze, povećanje upalnih markera i zatvor.

Izvor antioksidansa, vitamina i minerala

S pet obroka povrća i voća svaki dan dobivamo sve minerale i vitamine potrebne za zdrav život. Međutim, keto dijeta dolazi s različitim ograničenjima koja mogu smanjiti mogućnosti koje imamo za te vitalne hranjive tvari. Tu dolaze u igru gljive koje su važne i mogu nadoknaditi ovaj nedostatak nutrijenata.

Esencijalni hranjivi sastojci u gljivama uključuju:

  • Potassium:Važan za reguliranje otkucaja srca, funkciju živaca i mišića te održavanje ravnoteže tekućine u tijelu.
  • Niacin: Poboljšava pretvorbu hrane u energiju i popravak oštećene DNA.
  • Pantothenic acid: Pomaže u pravilnom funkcioniranju metaboličkih procesa i pomaže u izgradnji i razgradnji masti u tijelu.
  • Selenium: Antioksidans koji pomaže u sprječavanju oštećenja uzrokovanih viškom slobodnih radikala i također pomaže u podršci pravilnom funkcioniranju štitnjače i proizvodnji štitnjačnih hormona.
  • Ergothioneine: Također antioksidans koji pruža zaštitu bijelim i crvenim krvnim stanicama od oksidativnih oštećenja.
  • Glutathione: Važan antioksidans za izgradnju i popravak tkiva, zaštitu stanica od oksidativnog stresa i oštećenja te pravilan rad imunološkog sustava.

Ako se odlučite za plan keto dijete, važno je prepoznati da može utjecati na hormonalnu ravnotežu, razgradnju masti, energetsku razinu, funkciju bubrega i metabolizam. Međutim, s hranjivim tvarima koje gljive pružaju, možete si pružiti poticaj koji vam je potreban i ostati zdravi tijekom cijelog putovanja keto dijetom.

Najbolji recepti s gljivama za keto dijetu

S obzirom na sve navedeno, evo nekoliko recepata prikladnih za keto dijetu:

Recept za punjene gljive začinskim nadjevom

Ovo je jednostavan recept koji je pun različitih okusa, zdravih proteina i masti te gljive lavlje grive koje su dokazano korisne za mozak, zdravlje crijeva i srce. Evo sastojaka koje trebate za recept:

  • 1 žlica avokadovog ulja
  • 1 lb mljevene puretine
  • Sol i papar po ukusu
  • 4 oz ribanog blagog cheddar sira
  • 1 lb srednjih kremastih gljiva (baby bella)
  • 3 svježe nasjeckana češnja češnjaka
  • Svježe nasjeckani peršin i 1 nasjeckana avokado za posluživanje.

Zanimljivo je da su koraci za pripremu recepta vrlo jednostavni za slijediti, a uključuju sljedeće:

  • Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
  • Nasjeckajte češnjeve na manje komade.
  • Uklonite peteljke gljiva, isperite kapice i posušite ih prije nego što nasjeckate peteljke na manje komade.
  • Na tavi zagrijte avokadovo ulje na srednjoj vatri i pirjajte nasjeckani češnjak nekoliko minuta.
  • Dodajte nasjeckane peteljke gljiva u tavu s pirjanim češnjakom.
  • Stavite mljevenu puretinu u tavu i pecite dok ne dobije smeđu boju.
  • Dodajte sol i papar po ukusu prije dodavanja praha lavlje grive.
  • Stavite sir u smjesu puretine i ostavite da se kuha još 2 minute, a zatim promiješajte.
  • Napunite unutarnji dio kape svake gljive smjesom od puretine i stavite ih u lim za pečenje.
  • Pecite 10-12 minuta dok ne primijetite smeđu boju rubova gljiva.
  • Poslužite s nasjeckanim avokadom i pospite peršinom po posluživanju.

Recept za keto krafne s cimetom

Ovaj recept je za vas ako imate slatki zub, ali želite zadržati svoj plan keto dijete. Prisutnost lavlje grive u ovom receptu pruža prednosti za zdravlje mozga.

Za keto krafne, evo što će vam trebati:

  • 1 jaje
  • 1 žličica vanilije
  • 3 žlice zaslađivača
  • 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
  • Prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • Organski prah lavlje grive
  • 1 žlica cimeta
  • 1¼ šalice bademova brašna

Za cimet i šećer u prahu, evo što će vam trebati:

  • 1 žlica cimeta
  • 2 žlice kokosovog ulja
  • 3 žlice zaslađivača.

Zanimljivo je da su koraci za pripremu recepta vrlo jednostavni za slijediti, a uključuju sljedeće:

  • Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  • Stavite prah lavlje grive, cimet, zaslađivač, sol, bademovo brašno i prašak za pecivo u zdjelu i dobro promiješajte.
  • Dodajte mokre sastojke poput kokosovog ulja, jaja i vanilije te dobro promiješajte.
  • Ostavite u hladnjaku 15 minuta i oblikujte tijesto u kuglice.
  • Pecite 15 minuta.
  • Dok se peku, pomiješajte zaslađivač i cimet kako biste dobili cimet i šećer u prahu.
  • Svaku keto krafnu umočite u otopljeni kokosov ulje i uvaljajte u cimet i šećer u prahu.

Recept za kakao-kokosovu gljivičnu tonik

Ovo je umirujuće piće koje vam može pomoći održavati stabilnu razinu energije tijekom cijelog dana. Sastojci koje trebate za ovo piće su sljedeći:

  • Zaslađivač
  • 1 žličica kokosovog maslaca
  • 1 pune žlice sirovog organskog kakaa
  • 1 prstohvat morske soli
  • 500 ml vode
  • 1 žličica 5 organskih gljiva.

Svi sastojci su spremni, jedino što preostaje je miješanje dok ne dobijete glatku teksturu. Također možete koristiti crne sezamove sjemenke kao posip.

Zaključak

To je u osnovi sve što trebate znati o korištenju gljiva u keto dijeti. Ako ste spremni poboljšati svoje keto putovanje gljivama koje pružaju brojne zdravstvene koristi, preporučujemo da provjerite našu internetsku trgovinu sada. Na Microdose Bros internetskoj trgovini imamo na raspolaganju različite dodatke s gljivama.