Una pregunta común que la mayoría de las personas nuevas en la dieta keto se hacen es si las setas son aptas para la dieta. La respuesta a esta pregunta es sí, y usar setas en la dieta keto es genial debido a su bajo contenido de carbohidratos. Otra cosa increíble es que las setas tienen muchos micronutrientes y vitaminas que son vitales para los diferentes desafíos peculiares de las dietas cetogénicas.

Vale la pena señalar que la dieta keto es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que limita el consumo de muchas frutas y verduras debido a su contenido de carbohidratos. Esto también puede ser un problema para cualquiera que busque satisfacer sus requerimientos diarios de vitaminas, fibra y minerales. Las setas son ricas en nutrientes esenciales y fibra, y esto también es vital para mantenerse en el rumbo keto.

Además, agregar un suplemento de setas funcionales a tu plan de dieta keto significa agregar adaptógenos, que se sabe que son muy beneficiosos. Es por eso que en este artículo, te guiaremos a través de algunas cosas clave que debes saber sobre el uso de setas para la dieta keto. Sigue leyendo para obtener más información.

Por qué las setas son perfectas para la dieta keto

Aquí hay algunas razones por las que las setas son perfectas para la dieta keto:

Bajo contenido de carbohidratos

El contenido de carbohidratos de las setas suele ser de entre 4 y 8.5 g por cada 100 g para las setas blancas y las setas de ostra, respectivamente. Esto es significativamente menor que el umbral de carbohidratos al que apuntan la mayoría de las personas en la dieta keto. Para mantener tu cuerpo en cetosis y asegurarte de quemar constantemente grasa en lugar de azúcar, deberás asegurarte de que tu ingesta diaria de carbohidratos no supere los 50 g. Incluso si debes tener cuidado al usar setas como el shiitake, incluir una porción en tu comida también proporciona beneficios increíbles. Esto se logra sin alterar la cetosis ni aumentar tu nivel de azúcar en la sangre.

Excelente fuente de beta-D-glucano y fibra dietética

Aunque las setas suelen ser bajas en carbohidratos, es importante tener en cuenta que contienen un contenido relativamente alto de fibra. Esto equivale aproximadamente a 1.7 a 4.4 g de fibra por cada 100 g de setas, lo cual es mucho mejor que el brócoli o las zanahorias.

La fibra se encuentra en los cereales, las verduras y las frutas, todos los cuales están limitados en la dieta keto. Por lo tanto, necesitarás un plan que contenga toda la fibra que puedas obtener para mejorar tu digestión mientras sigues la dieta keto. Hay dos tipos de fibras dietéticas en las setas, y son:

  • Fibra soluble: Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre al reducir la absorción de nutrientes en el intestino.
  • Fibra insoluble: Esta fibra aumenta el volumen de las heces y mejora el paso de los alimentos a través de los intestinos.

Las setas son una rica fuente de beta-D-glucano, que es una fibra soluble. Esta sustancia también se sabe que actúa como un inmunomodulador que se une a los receptores inmunológicos para regular las respuestas inmunitarias según las necesidades del cuerpo. Los principales beneficios de los beta-D-glucanos incluyen los siguientes:

  • Reducción de los niveles de azúcar en la sangre: Las sustancias ayudan a aumentar la sensibilidad a la insulina en los tejidos responsables de la absorción y utilización de la glucosa en el cuerpo.
  • Regulación de la respuesta inmunológica: Los beta-D-glucanos ayudan a regular los desencadenantes inflamatorios y la respuesta inmunológica del cuerpo, lo que ayuda a las personas a mantenerse en un estado prolongado de inflamación.
  • Reducción de los niveles de colesterol malo: Ayuda a reducir los niveles de LDL, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas.

Las setas funcionales como el cordyceps, el reishi y el turkey tail también son ricas en beta-glucanos, y puedes obtener hasta el 25% de tu ingesta diaria de estos hongos. Básicamente, las fibras de las setas son todo lo que necesitas para enfrentar los desafíos comunes de la dieta keto, como las dificultades para mantener la cetosis, el aumento de los marcadores inflamatorios y el estreñimiento.

Un tesoro de antioxidantes, vitaminas y minerales

Con cinco porciones de vegetales y frutas al día, obtenemos todos los minerales y vitaminas que necesitamos para una vida saludable. Sin embargo, la dieta keto viene con diferentes restricciones que pueden reducir las opciones que tenemos para estos nutrientes vitales. Aquí es donde las setas son vitales y pueden cubrir esta brecha nutricional.

Los nutrientes esenciales en las setas incluyen:

  • Potassium: Vital para regular el ritmo cardíaco, la función nerviosa y muscular, y mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
  • Niacin: Mejora la conversión de los alimentos en energía y la reparación del ADN dañado.
  • Pantothenic acid: Mejora el buen funcionamiento de los procesos metabólicos y ayuda en la construcción y descomposición de grasas en el cuerpo.
  • Selenium: Un antioxidante que ayuda a prevenir el daño debido al exceso de radicales libres y también ayuda a mantener el buen funcionamiento de la glándula tiroides y la producción de hormonas tiroideas.
  • Ergothioneine: También un antioxidante que ofrece protección a las células blancas y rojas de la sangre contra el daño oxidativo.
  • Glutathione: Un antioxidante vital para la construcción y reparación de tejidos, protección de las células contra el estrés y daño oxidativo, y el buen funcionamiento del sistema inmunológico del cuerpo.

Si optas por una dieta cetogénica, es importante reconocer que puede alterar tu equilibrio hormonal, la descomposición de grasas, los niveles de energía, la función renal y el metabolismo. Sin embargo, con los nutrientes que las setas ofrecen, puedes darte el impulso que necesitas y mantenerte saludable durante todo tu viaje keto.

Las mejores recetas de setas para la dieta keto

Con todo lo anterior, aquí tienes algunas recetas amigables para la dieta keto que podrías considerar:

Receta de Champiñones Rellenos Keto Salados

Esta es una receta sencilla que está llena de diferentes sabores, proteínas y grasas saludables, y champiñón lion’s mane, que se ha demostrado que beneficia al cerebro, la salud intestinal y el corazón. Aquí están los ingredientes que necesitas para la receta:

  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 450 g de pavo molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 115 g de queso cheddar suave rallado
  • 450 g de champiñones cremini medianos (baby bellas)
  • 3 dientes de ajo recién picados
  • Perejil picado fresco y 1 aguacate en rodajas para servir.

Lo interesante es que los pasos utilizados para hacer la receta son muy fáciles de seguir, e incluyen lo siguiente:

  • Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
  • Corta los ajos en trozos más pequeños.
  • Quita los tallos de los champiñones, enjuaga los sombreros y sécalos antes de picar los tallos en trozos más pequeños.
  • Usa una sartén a fuego medio para calentar el aceite de aguacate y saltea los ajos picados durante unos minutos.
  • Agrega los tallos de champiñón en rodajas al salteado en la sartén.
  • Coloca el pavo molido en la sartén y cocina hasta que esté dorado.
  • Añade sal y pimienta al gusto antes de agregar el polvo de champiñón lion’s mane.
  • Coloca el queso en el relleno de pavo y deja reposar durante 2 minutos, luego revuelve.
  • Rellena la parte interior de cada sombrero de champiñón con la mezcla de pavo y colócalos en una bandeja para hornear.
  • Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que notes que los bordes de los champiñones se doren.
  • Sirve con aguacate en rodajas y espolvorea perejil por encima.

Receta de Donas de Canela Keto

Esta receta es para ti si tienes antojo de algo dulce pero quieres mantener tu plan de dieta keto. La presencia de champiñón lion’s mane en esta receta ofrece beneficios para la salud cerebral.

Para las donas keto, esto es lo que necesitarás:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de edulcorante
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Polvo de champiñón lion’s mane orgánico
  • 1 cucharada de canela
  • 1¼ tazas de harina de almendras

Para el azúcar de canela, esto es lo que necesitarás:

  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de edulcorante.

Lo interesante es que los pasos utilizados para hacer la receta son muy fáciles de seguir, e incluyen lo siguiente:

  • Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
  • Coloca en un tazón el polvo de lion’s mane, la canela, el edulcorante, la sal, la harina de almendras y el polvo de hornear, y mezcla bien.
  • Agrega los ingredientes líquidos como el aceite de coco, el huevo y la vainilla, y mezcla bien.
  • Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos y luego forma la masa.
  • Hornea durante 15 minutos.
  • Mientras horneas, mezcla el edulcorante y la canela para hacer el azúcar de canela.
  • Sumerge cada dona keto en el aceite de coco derretido y luego pásalas por el azúcar de canela.

Receta de Tónico de Cacao y Coco con Champiñón

Esta es una bebida calmante que puede ayudarte a mantener un nivel de energía constante durante todo el día. Los ingredientes que necesitas para esta bebida son los siguientes:

  • Un edulcorante
  • 1 cucharadita de mantequilla de coco
  • 1 cucharada colmada de cacao crudo y orgánico
  • 1 pizca de sal marina
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de complejo de champiñón orgánico.

Con todos estos ingredientes listos, lo único que queda es mezclarlos hasta obtener una textura suave. También puedes usar semillas de sésamo negro como decoración.

Conclusión

Eso es básicamente todo lo que debes saber sobre el uso de los champiñones en la dieta keto. Si estás listo para mejorar tu viaje keto con champiñones que ofrecen múltiples beneficios para la salud, te recomendamos que consultes nuestra tienda en línea ahora. Tenemos diferentes suplementos de champiñones disponibles en la tienda en línea de Microdose Bros.