Funghi per la dieta chetogenica: perché sono perfetti?

Una domanda comune che molte persone che si avvicinano alla dieta chetogenica si pongono è se i funghi siano adatti alla dieta chetogenica. La risposta a questa domanda è sì, e l’utilizzo dei funghi nella dieta chetogenica è ottimo grazie al loro basso contenuto di carboidrati. Un’altra cosa sorprendente è che i funghi contengono molte micronutrienti e vitamine che sono essenziali per le diverse sfide peculiari delle diete chetogeniche.

È importante notare che la dieta chetogenica è una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi che limita l’assunzione di molti frutti e verdure a causa del loro contenuto di carboidrati. Questo può rappresentare un problema per chiunque cerchi di soddisfare le proprie esigenze giornaliere di vitamine, fibre e minerali. I funghi sono ricchi di nutrienti essenziali e fibre, ed è importante anche per rimanere sulla buona strada con la dieta chetogenica.

Inoltre, aggiungere un integratore di funghi funzionali al tuo piano alimentare chetogenico significa aggiungere adattogeni, che sono noti per essere molto benefici. Ecco perché in questo articolo ti illustreremo alcune cose importanti che dovresti sapere sull’utilizzo dei funghi nella dieta chetogenica. Continua a leggere per saperne di più.

Perché i funghi sono perfetti per la dieta chetogenica

Ecco alcune ragioni per cui i funghi sono perfetti per la dieta chetogenica:

Basso contenuto di carboidrati

Il contenuto di carboidrati dei funghi varia solitamente tra 4 e 8,5g per 100g per funghi champignon bianchi e funghi king oyster, rispettivamente. Questo è significativamente inferiore alla soglia di carboidrati a cui la maggior parte delle persone che seguono la dieta chetogenica mira. Per mantenere il tuo corpo in chetosi e garantire la continua combustione dei grassi anziché dello zucchero, dovrai assicurarti che l’assunzione giornaliera di carboidrati non superi i 50g. Anche se devi fare attenzione quando usi un fungo come lo shiitake, includere una porzione nel tuo pasto offre comunque notevoli benefici. Questo senza alterare la chetosi o aumentare il livello di zucchero nel sangue.

Grande fonte di beta-D-glucano e fibre alimentari

Nonostante i funghi siano generalmente a basso contenuto di carboidrati, è importante notare che contengono un contenuto relativamente alto di fibre. Si tratta di circa 1,7-4,4g di fibre per 100g di funghi, che è molto meglio rispetto a broccoli o carote.

La fibra si trova nei cereali, nelle verdure e nei frutti, tutti limitati nella dieta chetogenica. Pertanto, avrai bisogno di un piano alimentare che contenga tutte le fibre che puoi ottenere per migliorare la digestione durante la dieta chetogenica. I funghi contengono due tipi di fibre alimentari:

• Fibre solubili: aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue riducendo l’assorbimento dei nutrienti nell’intestino.
• Fibre insolubili: aumentano il volume delle feci e favoriscono il passaggio del cibo attraverso l’intestino.

I funghi sono una ricca fonte di beta-D-glucano, che è una fibra solubile. Questa sostanza è anche nota per agire come immunomodulatore che si lega ai recettori immunitari per regolare in modo positivo o negativo le risposte immunitarie in base alle esigenze del corpo. I principali benefici dei beta-D-glucani includono i seguenti:

• Riduzione dei livelli di zucchero nel sangue: le sostanze aiutano ad aumentare la sensibilità all’insulina nei tessuti responsabili dell’assorbimento e dell’utilizzo del glucosio nel corpo.
• Regolazione della risposta immunitaria: i beta-D-glucani aiutano a regolare i trigger infiammatori e la risposta immunitaria del corpo, contribuendo a mantenere uno stato di infiammazione prolungato.
• Diminuzione dei livelli di colesterolo cattivo: aiutano a ridurre i livelli di LDL, riducendo così il rischio di malattie cardiache.

Anche funghi funzionali come il cordyceps, il reishi e il turkey tail sono ricchi di beta-glucani, e puoi ottenere fino al 25% del tuo fabbisogno giornaliero da questi funghi. Fondamentalmente, le fibre dei funghi sono tutto ciò di cui hai bisogno per affrontare le sfide comuni con una dieta chetogenica, tra cui la difficoltà nel mantenere la chetosi, l’aumento dei marcatori infiammatori e la stitichezza.

Un concentrato di antiossidanti, vitamine e minerali

Con cinque porzioni di verdure e frutta al giorno, otteniamo tutti i minerali e le vitamine di cui abbiamo bisogno per una vita sana. Tuttavia, la dieta chetogenica comporta diverse restrizioni che possono ridurre le opzioni disponibili per questi nutrienti essenziali. Ecco dove i funghi diventano essenziali e possono colmare questa lacuna nutritiva.

I nutrienti essenziali dei funghi includono:

• Potassium:essenziale per regolare il battito cardiaco, la funzione nervosa e muscolare e mantenere l’equilibrio dei liquidi nel corpo.
• Niacin: favorisce la conversione del cibo in energia e la riparazione del DNA danneggiato.
• Pantothenic acid: avorisce il corretto funzionamento dei processi metabolici e contribuisce alla sintesi e alla demolizione dei grassi nel corpo.
• Selenium: un antiossidante che aiuta a prevenire i danni dovuti all’eccesso di radicali liberi e contribuisce anche al corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e alla produzione degli ormoni tiroidei.
• Ergothioneine: anch’essa un antiossidante che protegge le cellule bianche e rosse del sangue dai danni ossidativi.
• Glutathione: un antiossidante vitale per la costruzione e la riparazione dei tessuti, la protezione delle cellule dallo stress ossidativo e il corretto funzionamento del sistema immunitario del corpo.

Se opti per una dieta chetogenica, è importante riconoscere che può influire sul tuo equilibrio ormonale, sulla decomposizione dei grassi, sui livelli di energia, sulla funzione renale e sul metabolismo. Tuttavia, con i nutrienti offerti dai funghi, puoi dare a te stesso la spinta di cui hai bisogno e rimanere in salute durante il tuo percorso chetogenico.

Le migliori ricette di funghi per la dieta chetogenica

Con tutto ciò che è stato detto finora, ecco alcune ricette adatte alla dieta chetogenica che potresti prendere in considerazione:

Ricetta salata di funghi ripieni chetogenici

Questa è una ricetta semplice che è ricca di sapori diversi, proteine e grassi salutari, e contiene funghi lion’s mane, che sono noti per sostenere il cervello, la salute intestinale e il cuore. Ecco gli ingredienti necessari per la ricetta:

• 1 cucchiaio di olio di avocado
• 450 g di tacchino macinato
• Sale e pepe q.b.
• 113 g di formaggio cheddar dolce grattugiato
• 450 g di funghi cremini medi (baby bella)
• 3 spicchi d’aglio freschi tritati
• Prezzemolo fresco tritato e 1 avocado affettato per servire.

La cosa interessante è che i passaggi per preparare la ricetta sono molto facili da seguire, e includono i seguenti:

• Preriscalda il forno a 180 gradi.
• Taglia gli spicchi d’aglio in pezzi più piccoli.
• Rimuovi i gambi dei funghi, sciacqua i cappelli e tamponali per asciugarli prima di tritare i gambi in pezzi più piccoli.
• In una padella, scalda l’olio di avocado a fuoco medio e soffriggi l’aglio tritato per alcuni minuti.
• Aggiungi i gambi di funghi affettati alla padella e cuoci.
• Aggiungi il tacchino macinato nella padella e cuoci fino a quando diventa dorato.
• Aggiungi pepe e sale a piacere prima di aggiungere la polvere di fungo lion’s mane.
• Aggiungi il formaggio al ripieno di tacchino e lascia cuocere per 2 minuti, poi mescola.
• Riempi l’interno dei cappelli dei funghi con il ripieno di tacchino e posizionali in una teglia da forno.
• Lascia cuocere per 10-12 minuti fino a quando i bordi dei funghi diventano dorati.
• Servi con avocado affettato e spolvera con prezzemolo.

Ricetta per le Palline di Cannella Chetogeniche

Questa ricetta è per te se hai una voglia di dolce ma vuoi mantenere la tua dieta chetogenica. La presenza del fungo lion’s mane in questa ricetta offre benefici per la salute del cervello.

Per i Donut Chetogenici, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 3 cucchiai di dolcificante
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Polvere di fungo lion’s mane organico
• 1 cucchiaio di cannella
• 155 g di farina di mandorle.

Per lo zucchero alla cannella, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaio di cannella
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 3 cucchiai di dolcificante.

La cosa interessante è che i passaggi per preparare la ricetta sono molto facili da seguire, e includono i seguenti:

• Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
• Metti polvere di lion’s mane, cannella, dolcificante, sale, farina di mandorle e lievito in una ciotola e mescola bene.
• Aggiungi gli ingredienti liquidi come olio di cocco, uovo e vaniglia, e mescola accuratamente.
• Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti e forma l’impasto in palline.
• Inforna per 15 minuti.
• Mentre cuociono, mescola il dolcificante e la cannella per preparare lo zucchero alla cannella.
• Immergi ogni donut chetogenico nell’olio di cocco fuso e rotolali nello zucchero alla cannella.

Ricetta per la Bevanda Tonica al Cacao e Cocco con Funghi

Questa è una bevanda calmante che può aiutarti a mantenere un livello di energia costante durante la giornata. Gli ingredienti necessari per questa bevanda sono i seguenti:

• Un dolcificante
• 1 cucchiaino di burro di cocco
• 1 cucchiaio colmo di cacao crudo e biologico
• 1 pizzico di sale marino
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di complesso di funghi biologici.

Con tutti questi ingredienti pronti, non ti resta che frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Puoi anche usare semi di sesamo neri come guarnizione.

Conclusioni

Questo è fondamentalmente tutto ciò che dovresti sapere sull’utilizzo dei funghi nella dieta chetogenica. Se sei pronto a migliorare il tuo percorso chetogenico con funghi che offrono numerosi benefici per la salute, ti consigliamo di visitare il nostro negozio online. Abbiamo diversi integratori di funghi disponibili presso il negozio online di Microdose Bros.